１３世紀初頭、珈琲が始めて発明されたといわれるエチオピアでは現在でも珈琲の産地として、国の重要輸出品となっています。

エチオピアでは人をもてなす儀式として珈琲を大変重要視しています。まず煎った珈琲の実を木の臼と杵で細かく挽きつぶします。そのあと、挽いた実にそのまま水を加えて煮たてて、カップを並べ粉を沈殿させてから上澄みを注ぎ分けます。

これを目上の人から順に飲んでいきます。でも冷めてしまったら飲まないそうです。

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CAFEのはじまりについて

世界で初めて本格的なカフェを開いたのは、1686年シチリア島出身の菓子職人フランソワ・プロコープであるといわれています。


優雅な店内と鏡・大理石のテーブルが施された上流階級向きの店構えで、人々が集まっては話に花を咲かせていたようです。

一方日本では1888年に東京の上野に『可否茶館』という名前で開店したのが始めてといわれています。その後、この店舗は『プランタン』など、多くの店がオープンしました。


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コーヒー豆って果実なんです

コーヒー豆は実は喬木（たかぎ）といわれるアカネ科の木になる果実なんです。
実際に飲み物として利用される実は、『アラビカ種』『ロブスタ種』『リベリカ種』といわれる３原種に分けられますが、生産量ベースで全体の約７０%以上がアラビカ種、そのほかがリベリカ種、ロブスタ種は現在ではあまり生産されていません。

アラビカ種

アラビカ種は生産量・品質ともにNO1.
風味や香りに優れ、レギュラーコーヒーに使用されています。

ロブスタ種

独特の香りと、苦味がありストレートには向いていません。
主にインスタント珈琲などに利用され、日本では缶コーヒーなどの工場用こ使用されています。



珈琲の果実は最初は緑色でとても硬いのですが、熟するにつれ赤く色変わりし、『珈琲チェリー』とも呼ばれています。
コーヒー豆の種子自体にも皮があり、外側の内果皮と内側の銀皮によって二重に包まれています。実際の原料になるのは二つの皮を取り除いた部分になります。


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コーヒー豆について

コーヒー豆とは一言で言っても様々な種類の豆があり、味や特徴が大きく異なります。
価格や評判だけでなく、様々な種類のコーヒー豆を試すことで、自分に最適な、もしくは雰囲気に最適な豆が見つかるようになってきます。

コーヒー豆はどこで作られている？

コーヒー豆は世界中の約６０カ国で生産されています。
有名なのはブラジルやコロンビアで、南米の諸国が多くみられますが、インドネシアなど東南アジアでも数多く生産されています。

共通して言えるのは、コーヒー豆は温暖な気候で最適に栽培されるということですね。

各国で生産される豆の特徴は以下のとおり

1. ブラジル・・・世界の生産の約30％を占めています。伝統的な精製処理されたコーヒー豆の生産が中心です。
2. コロンビア・・・高級品『メデリン珈琲』などを産出。火山地帯の中腹で栽培されています。
3. キューバ・・・シェラマエストラ山脈の斜面で栽培され、有名な『クリスタルマウンテン』など、高級品も数多くあります。

地域別では

1. 中米地域・・・カリブ海の温暖な気候で生まれた、香り豊かな珈琲が数多い。
   　ハワイ・コナ・エクストラ・ファンシー（アラビカ種）
   　メキシコ・アルトゥーラ（アラビカ種）
   　メキシコアルトゥーラ・ハルテナンゴ（アラビカ種）
   　エル・サルバドル（アラビカ種）
   　ホンジュラス（アラビカ種）
   など
   
   
2. 南米地域・・・ブラジルを中心に生産、流通量、クオリティ、すべてにおいて評価が高い
   　コロンビア・エキセルソ（アラビカ種）
   　コロンビア・マラゴシッペ（アラビカ種）
   　エクアドル（アラビカ種）
   　ブラジルW（アラビカ種）
   　ペルー（アラビカ種）
   など
   
   
3. アフリカ地域・・・ロブスタ種の２大生産地であるが、現地ではあまり消費されず、もっぱら商材として流通している
   　タンザニアAA（アラビカ種）
   　ケニアAA（アラビカ種）
   　エチアピア・シダモ・W・G2（アラビカ種）
   　ウガンダ・アラビカ・AA（アラビカ種）
   　アイボリーコースト（ロブスタ種）
   など
   
   
4. アジア地域・・・ベトナム・スマトラ島などでロブスタ種が数多く栽培されている
   　インドネシア・スマトラ・マンデリンG1（アラビカ種）
   　ニューギニア・AA・マウントハーゲン（アラビカ種）
   　インディア・APA（アラビカ種）
   　中国雲南（アラビカ種）
   　インドネシア・ジャワ（ロブスタ種）
   など
   

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CAFE FREAKとは？

CAFEFREAKはカフェを１０倍楽しむための情報サイト。
みんな大好きなカフェのちょっとした情報を少しずつ掲載します。

カフェでオーダーする一杯のコーヒーにもいろんな背景があるんだなって、思ってもらえると嬉しいですね。